Orangen-Kartoffelstampf mit frittiertem Salbei

   
Saison : Gerald Brunnert
   

Zutaten :

1,5 kg Kartoffeln
250 g Orangensenf
Zesten von 2 Orangen (Zesten sind schmale Streifen von der äußeren Schale)
250 g Crème Fraîche
20 Salbeiblätter
100 ml Olivenöl
Salz
100 g Butter

Rezept :

Kartoffeln mit Salz kochen; mit Orangensenf und Crème Fraîche stampfen; Orangenzesten unterheben.
Olivenöl und Butter erhitzen, Salbeiblätter darin kross frittieren, über den
Kartoffelstampf geben.

Personen : 10 (als Beilage)
Zubereitungszeit : ca. 70 Minuten
Saison : Gerald Brunnert
Typ : Kartoffeliges
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